Le Comptoir à Zéro – Cave sans alcool – Vannes
Bières sans alcool : un monde de saveurs sans compromis
IPA, d’abbaye, brune, blonde, sour ou encore stout, les brasseurs proposent aujourd’hui une multitude de saveurs pour séduire toutes les papilles. Ces bières se distinguent par leurs vertus rafraîchissantes, leur légère amertume, leur texture veloutée, et la richesse de leurs arômes : houblons floraux, notes maltées, touches résineuses, caramélisées, ou encore accents d’agrumes.
Si le monde de la bière est vaste et varié, c’est grâce aux brasseries artisanales qui repoussent sans cesse les limites de la créativité. Et cette inventivité ne s’arrête pas à la bière traditionnelle. De plus en plus de brasseurs s’orientent aujourd’hui vers la tendance des boissons sans alcool, en réinventant leur savoir-faire pour créer des bières désalcoolisées à la hauteur des meilleures références classiques.
Oubliez vos souvenirs de boissons fades et sucrées : les bières sans alcool modernes sont audacieuses, savoureuses, complexes, et très proches de leurs homologues alcoolisées. Elles sont le fruit d’un véritable travail technique et gustatif.
Les techniques de fabrication des bières sans alcool
On recense aujourd’hui six grandes techniques de production :
Arrêt de la fermentation : stoppée avant que la levure ne produise de l’alcool.
Limitation de la fermentation : via des levures spécifiques peu productrices d’alcool.
Désalcoolisation après fermentation :
Distillation sous vide : l’alcool s’évapore à basse température pour préserver les arômes.
Osmose inverse : un filtre retient les molécules d’alcool.
Évaporation à chaud : moins utilisée car elle peut altérer les saveurs.
💡 À noter : on peut qualifier de « sans alcool » toute bière titrant jusqu’à 0,5 %.
Une sélection à découvrir au Comptoir à Zéro
Nos bières sans alcool sont moins caloriques, plus hydratantes, et consommables à tout moment. Que vous soyez amateur de craft beer, sportif ou simplement curieux, venez découvrir nos références au Comptoir à Zéro à Vannes, sélectionnées avec soin pour leur qualité, leur originalité et leur caractère.